●ＧＩについて

■ＧＩって？

ＧＩとはGlycemic Index（グリセミックインデックス）の略語です。炭水化物を摂取する

と血糖値が上昇します。この上昇の仕方は食べ物によって異なります。この血糖上昇の反

応を示した指数がグリセミックインデックス（グリセミック指数）です。

■ＧＩ値

空腹時にブドウ糖50ｇを食べた時の血糖値の上昇の程度を基準（100）とし、個々の食品

のＧＩ値が決められています。ＧＩ値が高いものは血糖値が上がりやすく、低いものは血

糖値が上がりにくいことを表しています。

　　
■ＧＩ値は何に役立つのでしょうか？

ＧＩ値は食品中の炭水化物の血糖値を上げる潜在能力を表したものです。ＧＩ値の低い食

品は消化吸収が遅く、血糖値とインスリンの変動が少なく、健康維持に有利なことが知ら

れています。具体的には低ＧＩ食品は食欲と体重をコントロールするのに役立ち、インス

リン抵抗性や脂質の改善に効果があることが報告されています。特に肥満や糖尿病の方に

とっては低ＧＩ食品は最適です。

■ＧＩ値の利用の仕方

ＧＩ値は炭水化物の種類だけではなく、�@穀類の精製度　�A調理方法　�B他の栄養素との

組み合わせ　�C食物繊維の種類・量などさまざまな条件に大きく左右されるためあくまで

目安として利用することをお勧めします。

■日常の食事

ＧＩ値の高低にかかわらず食事は量とバランスが大事です。幸い日本の米飯食はＧＩ値が

低い上に、食物繊維の豊富な主菜、副菜などとの組み合わせで、さらに消化吸収が穏やか

になる理想的な食事です。ご飯を食べましょう。