●アニサキス症

■アニサキスとは

アニサキス(Anisakis)とは人の胃や腸に寄生する線虫(nematode)のことです。アニサキスの成虫はクジ

ラやイルカなどに寄生し、その幼虫はオキアミを経てサバ、イカ、アジ、イワシ、タラ、サケ、ニシン

などの魚に寄生して感染幼虫になります。日本人は生で魚を食べる習慣があるので、他の国より感染率

が高くなっています。

■症状は

アニサキスが寄生している魚を生で食べたときに、幼虫が胃壁や腸壁に入り、５〜１０時間後に腹痛、

嘔吐などの症状が起こります。今回の症例は前日の夕食に酢でしめたイワシを食べ、翌朝に腹痛が起こ

ったため内視鏡を行いました。食道胃接合部にアニサキスの幼虫を発見し、鉗子で摘出しました。

　　　　　　　　　　　

■予防

�@アニサキスは熱に弱く、加熱調理が最も効果的です。

�Aわさび、醤油、酢などでは死滅しません。

�Bマイナス20度以下で24時間以上で死滅します。