いちじくジャム

 

 

　　 

作り方

�@　皮をむいたいちじくを包丁で８等分して、鍋で煮ます。

　　完熟のいちじくは皮がむきやすく、また皮がやわらかいので皮ごと煮てもおいしいで

す。煮詰めながら木じゃくしでゆっくりつぶしてください。

　　　　　

�A　いちじくから水分が出てきたら、グラニュー糖を３回くらいに分けて入れます。

　　その時、鍋の底が焦げ付かないように、中〜強火で15分程度煮詰めていきます。

　　

　　弱火で長い時間かけて煮詰めると、いちじく独特の味と香りが弱くなりますので、

できるだけ短時間で水分をとばしたほうがいいようです。いちじくの皮ごと使う

“丸煮”は弱火でコトコト煮込んでください。

　　※いちじくの皮をむいた重さが300gで、グラニュー糖はその半分の150gです。

�B　保存用のビンを消毒と割れ防止を兼ねて、別の鍋で煮ておきます。

　　　　

�C       保存用のビンに熱いジャムを移す時、割れないように、ビンを冷たい所に置かないよ

うにして、乾いた手ぬぐいやタオルを敷いておきましょう。

　　　 

�D　ビンのふたを軽く閉めて、自然冷却します。

　　　

　　　　ジャムとしてパンにぬるほか、ヨーグルトに入れてもおいしく食べられます。いちじ

　　　くの香りとツブツブがたまりません。簡単に作れますので、是非お試しください。