トマトピューレ

　　　　　
作り方

�@トマトをよく洗って、へたをとり、４等分に切ったものをミキサーにかけます。

　　　　トマトの皮はむきません。

 

�Aミキサーにかけたものを家庭用の一般のざるで裏ごしします。

　今回は目の粗いざるを使いましたが、種や皮もなくなり、なめらかなトマトジュースができます。

　　　　　

�B裏ごししたトマトジュースを浅い鍋で、焦げ付かないように、あくを取りながら煮詰めていきます。

　　　　へらで字が書ければ出来上がりです。

※・トマトは変質しやすいので、作ったらすぐ食べましょう。

　・今回の作り方はＮＨＫのためしてガッテンを参考に作りましたが、ポイントは完熟のおいしいトマ

トを使うことです。（おいしいトマトはそのまま生で食べるのが一番ですが、ご近所の農家で、

出荷できないような規格外のトマトをわけてもらえれば最高です）

・調理用のイタリアのピーマンのような形のトマトは皮と種はとります。市販されているホールト

マトの缶詰はこのピーマン型のトマトです。

・トマトピューレは、パスタ、肉料理、魚料理、和食など応用範囲が広く、また和風のものがイタリ

ア風に簡単に変身します。味は、たまねぎ、にんにく、オリーブオイルと塩加減で決まります。

お好みでお楽しみください。おいしいですよ！