りんごジャム


　　　　　　　　　　

作り方

�@お菓子やジャムなどを作るときは、比較的酸味のつよい紅玉が適しているようです。

　今回、紅玉２ヶとジョナゴールド１ヶを使い、皮と芯を除いた重量を500gとしました。

ジョナゴールドはゴールデンデリシャスと紅玉をかけ合わせたアメリカ産の品種で、

甘味と酸味の調和の良いりんごです。紅玉同様りんご料理に適しています。

�Aりんごを四等分にして、塩水につけておきます。
　　

�Bジャムは甘さや食感などの好みが様々です。

りんごをすって使うか、切って使うか、あるいはすったものと切ったものをどの位の割合で

混ぜるかによってだいぶ印象が変わります。今回は90％以上すったものを使いました。
　　

�Cすったりんごに半量の洗双糖を混ぜ、弱火でゆっくり水分をとばしていきます。

10~15分して、甘さを見ながら残りの洗双糖を混ぜ、調節します。

今回はりんごの重さの20％の洗双糖を使いました。
　　
�Dりんごが流れない程度になれば完成です。およそ20~25分でできます。
　　
�Eパンにぬっても、またヨーグルトといっしょに食べてもおいしいです。

秋はりんごがとてもおいしく食べられる季節です。そのまま食べてもおいしいですが、

たまにはジャムも作ってみてください。楽しいですよ。