いわしの生姜煮

 

　　 

作り方

�@　いわしは頭をとり、わたを取り除いて、よく水洗いします。

　　土しょうがは半分薄切りにし、残りは飾り用に針しょうがにします。

　　

�A　圧力鍋に水と調味料を入れて煮立たたせ、いったん火を止めます。

いわしを重ならないように並べ、しょうがを散らし、フタをして中火にかけます。

高圧力に達したら、弱火にして１０分間加圧します。

　　　　

�B　火を止めてから１０分間蒸らし、蒸気を抜いて、フタを開け弱火で煮詰めます。

　　新鮮なものは生臭みはなく、骨ごとおいしく食べられます。

　　

　※　各地でいわしが豊漁で、新鮮で安価なものが手に入りやすくなりました。

今回、三浦でその日の朝に取れたものが手に入ったので、さっそく作ってみました。