いちごジャム

いちごは４~６月の春が旬です。甘く、赤く、愛らしいくだものです。

ご近所の八百屋さんで小さく、不ぞろいで、少々すっぱい規格外のいちごを見つけたので

早速ジャムを作ってみました。

１）形は不恰好でもとてもいい香りです。へたをとったいちご１１５０ｇ（４パック）

に対して三温糖はおよそ１/３の３８０ｇを使います（我が家は甘さ控え目です）。半分に切

ったいちごに三温糖半分をまぶしておきます。２時間もすると水分が出てきます。

２）ここでいちごを火にかけ、残りの三温糖とレモン汁１ヶ分を加えて、中火でコトコト

煮て出来上がりです（この間にこまめにアクをとります）。

パンにぬって食べても、ヨーグルトといっしょに食べてもとてもおいしいです。

市販のものより香りも味もよくリッチな感じがします。お試しください！

※同じ方法で作っても、いちごに含まれるペクチンによって「とろみ」は異なります。

　粉末のペクチンなどを使う方法もありますが、使わなくても十分です。

※     砂糖の量は「甘さの好み」であると同時に「保存性」にも影響します。

※     いちごの形をくずさないように弱火で作る砂糖煮をcompote（コンポート）、

煮詰めたものをjam（ジャム）、砂糖漬けをconfiture（コンフィチュール）といいます。