アメリカンチェリーのコンポート

さくらんぼは春に咲くさくらの実ではなく、「西洋みざくら」という果樹になる果実である

ことがわかりました。その代表的な品種に佐藤錦やアメリカンチェリー(アメリカ産の総

称)があります。

先日外食をした時のデザートに「バニラアイスのアメリカンチェリー添え」がでました。

このアメリカンチェリーは赤ワインと砂糖で煮たものを目の前で、ブランデーに火をつけ

て演出をしてくれました。これがとってもおいしく感激しました。

アメリカンチェリーも大分安く出回っていたので、早速購入して挑戦してみました。

アメリカンチェリーの1/3の三温糖と赤ワインだけです。落としぶたをして、約1時間

コトコト煮るだけです。

とてもリッチな風味でアイスクリームがさらにおいしくなりました。