アメリカンチェリーのコンポート
さくらんぼは春に咲くさくらの実ではなく、「西洋みざくら」という果樹になる果実である
ことがわかりました。その代表的な品種に佐藤錦やアメリカンチェリー(アメリカ産の総
称)があります。
先日外食をした時のデザートに「バニラアイスのアメリカンチェリー添え」がでました。
このアメリカンチェリーは赤ワインと砂糖で煮たものを目の前で、ブランデーに火をつけ
て演出をしてくれました。これがとってもおいしく感激しました。
アメリカンチェリーも大分安く出回っていたので、早速購入して挑戦してみました。
アメリカンチェリーの1/3の三温糖と赤ワインだけです。落としぶたをして、約1時間
コトコト煮るだけです。
とてもリッチな風味でアイスクリームがさらにおいしくなりました。