キタアカリ

家庭菜園をやっているご近所のＴさんからたくさんのジャガイモをいただきました。

これまではメークイーンと男爵イモしか知りませんでした。今回キタアカリ、インカのめ

ざめ、シャドークイーンという３種類のジャガイモを体験することができました。

（下図の左からキタアカリ、インカのめざめ、シャドークイーン）

　　

 

ジャガイモの主成分はでんぷんで、カロリーは米の半分と低く、加熱しても壊れにくい

ビタミンＣをたくさん含んでいてとても応用範囲の広い食材です。

今回はキタアカリの特徴を生かして、ポテトサラダを作ってみました。

ゆで上がったキタアカリをあらくつぶし、つぶマスタード、砂糖（少々）、酢をあえ、冷め

てからマヨネーズであえます。塩もみしたスライスのきゅうり、千切りの玉ねぎ、ゆで卵

をざっくり混ぜ合わせて出来上がりです。

（※ゆで上がったキタアカリをそのまま食べてもホクホクしていてとてもおいしいです）

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　とってもおいしくいただきました。