ヨーグルト味噌漬け

先日ＴＶで簡単漬け物の特集をしていました。

本物のぬか床は使わず、味噌とヨーグルトを混ぜて作ったぬか床を使っていました。味噌

の酵母とヨーグルトの乳酸菌とが相まってぬか床に似た“擬似ぬか床”ができるそうです。

早速体験してみました。普段使っている味噌と無糖のブルガリアヨーグルトを使いました。

漬け込み時間はおよそ３時間とし、味噌とヨーグルトの配分は２：１と２：２の２種類で

食べ比べてみました。

感想：１）とってもおいしくてびっくりしました。２）２：１より２：２の方が塩気がマ

イルドで好印象でした。３）我が家はうす味なので、３時間あれば十分食べられます。４）

ＴＶでは味噌・ヨーグルトは洗わず、そのまま食べていましたが、ちょっとしょっぱいの

で、軽く水洗いして食べました。５）その日の夕食前に食べる分だけ切って、漬けて、食

べきる。６）そのつど味噌・ヨーグルトはつぎ足して使っています。７）野菜から水分が

出るので、ヨーグルトはよく水分をとったものを使いました。