焼きナスの梅肉かけ
ナスはトマトとともに夏野菜の代表選手です。ナスはとりたてて栄養価が高い野菜ではあ
りませんが、とても応用範囲が広く、煮物、焼き物、炒め物、蒸し物、漬物などあらゆる
場面で登場します。今回焼きナスの梅肉かけを作ってみました。
梅肉は梅干しを包丁で細かくたたいて、みりんと醤油少々を合わせて作ります。
梅のさわやかな酸味が食欲をそそります。梅肉は冷ややっこやいろいろな野菜との相性が
よく、この猛暑の時期には便利な食材です。
蒸しナスと焼きナスの両方を試してみましたが、焼きナスの香ばしさと梅の相性がよく、
焼きナスに軍配を上げました。お試しください。