みぞれ
冬はダイコンがおいしい季節です。おでんや鍋などにはダイコンは必須アイテムです。
ふと「ダイコンおろしに医者いらず」という格言を思い出しました。ダイコンおろしには
消化作用や殺菌作用があるからだと思います。ダイコンおろしは見た目から雪を連想させ、
「みぞれ」とか「白雪」などの名前がつけられています。
今回揚げナスのみぞれ煮を作ってみました。
ナスとピーマンを素揚げし、だし汁に味付けしてから煮ます。汁に片くり粉でとろみを付
け、ダイコンおろしを加えて、さっと煮ます。
とろみの付いたおだしとさっぱりとしたダイコンおろしとの組み合わせはたまりません。
とっても身体が温まります。お試しください。