いちじくの赤ワイン煮

 

いちじくには、前年の幼果が越冬して７月ごろに熟す「夏果」とその年の８月〜１０月こ

ろに熟す「秋果」があり、秋のほうが風味がよいといわれています。

以前いちじくジャム（Ｈ１９/６/１）をご紹介しました。その時は皮をむき、煮こみながら

つぶしてジャムを作りました。今回はいちじくの皮はむかないで、形をくずさないように

「丸煮」にします。

水洗いして、へたを切ったいちじくをなべに並べ、ひたひたになるまで赤ワインをそそぎ

ます。弱火でコトコト煮ながら３回くらいに分けて、三温糖をくわえていきます。

砂糖の量は一般的には果物の重さの半分くらいといわれていますが、あまり甘すぎないよ

うにと我が家では砂糖を１/３にしました。通常ジャムの場合は煮込み時間は３０分程度で

すが、今回の丸煮は皮ごと食べられるように、紙ぶたをして３時間煮込みました。

とってもおいしいですよ！